西安不少機關(guān)、企事業(yè)單位食堂，每天為幾十到幾百名職工提供就餐服務(wù)。后廚每日固定時段集中開火，排油煙風(fēng)機日復(fù)一日運轉(zhuǎn)，默默抽走烹飪產(chǎn)生的油煙。單位食堂運營節(jié)奏穩(wěn)定，很多后勤管理人員習(xí)慣按周期清理油煙管道，卻常常忽略風(fēng)機的狀態(tài)。風(fēng)機藏在設(shè)備間或者樓頂，平時很少進入查看，各類隱患悄悄積攢。

　　風(fēng)機葉輪附著油污之后，轉(zhuǎn)動平衡被打破，運行時持續(xù)震動。震動不僅產(chǎn)生嘈雜噪音，還會讓風(fēng)機固定螺栓慢慢松脫。軸承在高溫油煙環(huán)境下持續(xù)工作，潤滑效果逐步下降，出現(xiàn)磨損，運轉(zhuǎn)發(fā)出摩擦聲響。這個信號如果被忽略，軸承卡死之后，電機負荷驟增，就會出現(xiàn)電機過熱損壞。一旦風(fēng)機停轉(zhuǎn)，后廚油煙堆積，廚師操作環(huán)境變差，還會影響供餐進度。單位食堂就餐人員固定，供餐時間不能隨意延后，突發(fā)風(fēng)機故障，會給后勤管理帶來不小壓力。

　　西安鑫山明環(huán)保工程有限公司，面向西安各類單位食堂提供大型排油煙風(fēng)機清洗、維修、安裝、更換服務(wù)。上門作業(yè)會配合單位后勤管理要求，提前溝通進場時間，遵守園區(qū)安全管理規(guī)定。施工人員做好斷電防護，拆解風(fēng)機組件，清理葉輪、蝸殼內(nèi)部油垢，清洗完成之后，檢查軸承、電機、皮帶等部件。軸承磨損超標，開展風(fēng)機軸承更換作業(yè)；電機存在發(fā)熱、線路故障，提供風(fēng)機電機維修。老舊風(fēng)機維修成本偏高，也可以現(xiàn)場評估，提供風(fēng)機更換和新裝方案。

　　單位食堂后廚空間大多比較緊湊，風(fēng)機設(shè)備間管線較多，施工的時候需要多加留意，做好現(xiàn)場防護。我們作業(yè)的時候，不光清理風(fēng)機看得見的油污，風(fēng)機底座縫隙、接油槽、防護罩內(nèi)側(cè)這些不容易留意的位置，都會仔細清理。油污垃圾全部打包帶走，保持現(xiàn)場干凈。有些后勤同事開玩笑，風(fēng)機平時安安靜靜，不出聲就以為一切安好，誰知道油污已經(jīng)悄悄堆滿葉輪。風(fēng)機很多故障前期都有信號，只是缺少人定時檢查。

　　單位食堂重視后廚環(huán)境與安全管理，風(fēng)機作為排煙系統(tǒng)核心部件，定期開展大型風(fēng)機清洗，搭配設(shè)備巡檢，能夠提早發(fā)現(xiàn)部件老化問題。及時維護風(fēng)機，保持排煙通暢，改善后廚工作人員的操作環(huán)境。西安鑫山明環(huán)保熟悉單位后勤項目的作業(yè)要求，規(guī)范開展風(fēng)機清洗維修工作。不管是常規(guī)定期養(yǎng)護，突發(fā)故障上門檢修，新建食堂風(fēng)機安裝，老舊風(fēng)機更換，都可以上門現(xiàn)場勘測，給出合適的實施方案，為西安單位食堂后廚保駕護航。